Café de A-Z

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Sulawesi, Celebes

Trata-se de um café de origem exclusiva da ilha de Sulawesi (anteriormente conhecida como Celebes) na Indonésia. A maioria provém da região de Toraja ou das terras altas do sudeste de Kalossi. Eles distinguem-se pelo corpo inteiro que apresentam, sabor expansivo e uma baixa acidez. É de realçar que alguns cafés têm um sabor mundano que muitos amantes de café adoram e outros rejeitam.

Sumatra

Os cafés de alta qualidade de Sumatra crescem perto do Lago Toba (Mandheling, Lintong) ou na Província Aceh, perto do Lago Biwa (Aceh, Gayo Mountain). Os seus sabores são de corpo inteiro, profundos, expansivos e apresentam uma baixa acidez.

Supremo

É o café de maior classe na Colômbia.

Taberna antiga

Um produtor pequeno, altamente certificado pelo café jamaicano Blue Mountain através do método tradicional molhado de torrefação.

Tamper

Na fermentação de um expresso, o tamper é o dispositivo pequeno com uma extremidade que é usada para distribuir e compactar o pó de café para dentro do cesto do filtro.

Tanzânia

Os melhores cafés da Tanzânia um sabor rico e encorpado, com uma acidez vibrante, que faz com que sejam muito semelhantes aos cafés do Quénia. Existem também outros tipos de cafés, mas estes são mais macios e suaves.

Tarrazu

Nome de mercado para um dos melhores cafés da Costa Rica.

Timor

Apresenta um café exclusivo e de origem clássica. O sabor do café timorense distingue-se pelo seu sabor encorpado e expansivo e apresenta uma baixa acidez entusiasmante. O seu café apresenta sabores mundanos e isso faz com que seja apreciado e rejeitado pelos amantes de café que se encontram espalhados pelo mundo.

Torra Americana

Grãos de café torrados de acordo com o gosto tradicional americano: castanho médio.

Torra Castanha

A torra castanha é também conhecida como a torra americana. Mostra a forma como os grãos de café são torrados, de acordo com o gosto tradicional americano.

Torra Continental

Também conhecida como a torra expresso e torra europeia. É uma condição que avalia os graus da torrefação do café que englobam a torra mais escura e a torra tradicional americana. A torra continental proporciona um sabor amargo do café e apresenta uma menor acidez.

Torra de Canela

A torra de canela é também conhecida como torra de luz ou torra da nova Inglaterra. É um tipo de café que é torrado de uma forma mais leve que a norma americana tradicional. Este estilo de torrefação não é um fator de diferenciação de cafés.

Torra de Cidade

Também conhecido como a torra vienense de café, torra de café expresso e torra de alta qualidade, entre outros. É um termo utilizado para definir a torra de um tipo de café mais escuro que a norma tradicional americana, mas mais claro que a torra de café expresso francês ou italiano. Este café é apreciado por ser menos ácido e suave que o café americano, no entanto, pode não evidenciar os seus sabores originais.

Torra Escura Francesa

É um tipo de torra com uma coloração quase preta com uma superfície brilhante e um sabor agridoce com uma sobreposição de tons queimados.

Torra Expresso Clara

Trata-se de um processo de torra mais escuro que o método tradicional americano, mas mais leve que a torra francesa ou italiana. Na chávena, esta torra evidencia um café suave e menos ácido em comparação com os restantes.

Torra Expresso

Condições para que o café seja torrado em graus, desde a torra mais escura à mais clara como aquela que é praticada pela norma americana. A torra expresso é conhecida por ter uma menor acidez e uma doçura amarga emergente.

Torra Expresso

Um dos termos utilizados no processo de torrefação de um café, que vai desde a torra mais escura à mais clara. A torra expresso é, geralmente, mais escura que a torra americana.

Torra Francesa

Condições para que o café seja torrado em graus, desde a torra mais escura à mais clara como aquela que é praticada pela norma americana. A torra francesa pode variar em termos de cor, uma vez que pode ter a coloração castanha e quase preta. Por outro lado, o seu sabor é rico, amargo e meio encorpado.

Torra italiana

Uma torra de café que é mais escura que a tradicional torra americana. Geralmente, apresenta uma coloração castanha e é rica e amarga em termos de sabor, no entanto, pode mudar de cor e paladar.

Torra Napolitana

Condição de torra mais escura que a torra tradicional americana, à semelhança da torra espanhola e francesa. O seu sabor é mais encorpado e ácido, à boa maneira europeia.

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