Café de A-Z

Descreve o café que não é cultivado sob uma cobertura. O café Arábica é, tradicionalmente, cultivado à sombra em muitas partes do México, na América Central, na Colômbia, no Peru, na Venezuela e outras partes do mundo como a Índia e algumas regiões da Indonésia e África. Nos lugares restantes, o café Arábica é cultivado em pleno sol.

É o processo usado por degustadores profissionais na realização de uma avaliação sensorial de amostras de grãos de café. Os grãos são moídos e a água é despejada sobre eles, o que provoca um líquido quente com todo o sabor dos respetivos grãos. As características principais de avaliação são

Tem o significado de “meio copo” em francês. Trata-se de um copo com metade do tamanho ou de 90 ml e é especialmente usado para servir um café expresso.

Processo onde a polpa da fruta pegajosa ou mucilagem é removida do café que é recentemente colhido e depois lavada em máquinas próprias. Este processo está a substituir o método tradicional húmido de remoção de mucilagem por fermentação e lavagem.

Trata-se de um dispositivo de mola usado nos moinhos de café que mostra qual a dose ideal de café a ser utilizada para extrair um café delicioso.

Os cafés de El Salvador são conhecidos por serem mais suaves e menos ácidos que os clássicos da América Central. Os melhores cafés desta região crescem nas árvores de Bourbon, onde se destaca a variedade pacamara que pode ter um sabor perfumado, complexo, animado, agradável e suave.

Termo utilizado na degustação de um café que indica que nenhuma característica se evidencia mais do que as outras. Indica que o café tem um sabor complexo, mas, acima de tudo, interessante.

É o local onde se produz um dos cafés mais conhecidos e apreciados em todo o mundo, o café jamaicano Blue Mountain.

Um café colombiano de categoria que combina as melhores classes de cafés da região.