Café de A-Z - C

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Corpo

Traduz uma sensação de peso, espessura, riqueza e textura na degustação de um café. O corpo, em conjunto com o sabor, acidez e aroma é uma das principais categorias usadas por degustadores profissionais em avaliações sensoriais de café.

Costa Rica

Os melhores cafés da Costa Rica (San Marcos de Tarrazu, Três Rios, Heredi, Alajuela) são muito encorpados e ácidos e isso faz com que sejam os cafés mais admirados da América Central.

Creme

É a espuma castanha que cobre a superfície de um café expresso.

Crescimento ao Sol

Descreve o café que não é cultivado sob uma cobertura. O café Arábica é, tradicionalmente, cultivado à sombra em muitas partes do México, na América Central, na Colômbia, no Peru, na Venezuela e outras partes do mundo como a Índia e algumas regiões da Indonésia e África. Nos lugares restantes, o café Arábica é cultivado em pleno sol.

Cúcuta

Nome de mercado para um café que é cultivado no nordeste da Colômbia, mas, muitas vezes, enviado através de Maracaibo, Venezuela.

Cupping

É o processo usado por degustadores profissionais na realização de uma avaliação sensorial de amostras de grãos de café. Os grãos são moídos e a água é despejada sobre eles, o que provoca um líquido quente com todo o sabor dos respetivos grãos. As características principais de avaliação são

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