Traduz uma sensação de peso, espessura, riqueza e textura na degustação de um café. O corpo, em conjunto com o sabor, acidez e aroma é uma das principais categorias usadas por degustadores profissionais em avaliações sensoriais de café.
Café de A-Z - C
Corpo
Costa Rica
Os melhores cafés da Costa Rica (San Marcos de Tarrazu, Três Rios, Heredi, Alajuela) são muito encorpados e ácidos e isso faz com que sejam os cafés mais admirados da América Central.
Creme
É a espuma castanha que cobre a superfície de um café expresso.
Crescimento ao Sol
Descreve o café que não é cultivado sob uma cobertura. O café Arábica é, tradicionalmente, cultivado à sombra em muitas partes do México, na América Central, na Colômbia, no Peru, na Venezuela e outras partes do mundo como a Índia e algumas regiões da Indonésia e África. Nos lugares restantes, o café Arábica é cultivado em pleno sol.
Cúcuta
Nome de mercado para um café que é cultivado no nordeste da Colômbia, mas, muitas vezes, enviado através de Maracaibo, Venezuela.
Cupping
É o processo usado por degustadores profissionais na realização de uma avaliação sensorial de amostras de grãos de café. Os grãos são moídos e a água é despejada sobre eles, o que provoca um líquido quente com todo o sabor dos respetivos grãos. As características principais de avaliação são