Café de A-Z

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Torra Pesada

A torra pesada é também conhecida como a torra francesa e torra espanhola. Apresenta uma coloração mais escura que a torra americana e pode variar entre o castanho escuro e o preto. O seu sabor é agridoce, encorpado e ligeiramente queimado.

Torra Regular

Café torrado ao gosto tradicional americano

Torrador de Café Contínuo

É um grande torrador de café comercial que tem a responsabilidade de torrar o café de uma forma contínua e não em lotes.

Torrador de Café Sivitz

É um aparelho de torrefação que utiliza uma coluna de ar quente para que em simultâneo agite e torre os grãos de café mais verdes. Estes aparelhos têm este nome devido ao seu inventor, o americano Michael Sivitz.

Torrador de Lote de Café

Dispositivo que torra uma determinada quantidade (lote) de café de cada vez.

Três Rios

Nome de mercado para um dos cafés mais respeitados na Costa Rica.

Troca Justa de Café

Diz respeito ao café que foi adquirido por produtores a um preço “justo”, conforme definido pelas agências internacionais. O valor extra que é pago pelos produtores está ao abrigo dos acordos de comércio.

Typica

É uma variedade botânica do café Arábica. Trata-se de uma das variedades mais tradicionais e antigas de café. Alguns dos melhores cafés encontram-se em stock na typica.

Uganda

O melhor café Arábica do Uganda (Bugishu ou Bugisu) exibe a acidez e o sabor característico dos melhores cafés do Leste Africano. No entanto, o café do Quénia ou Zimbabué, é mais apreciado, pois o seu sabor é mais complexo e encorpado.

Vácuo

Trata-se de um método de fermentação que difere de outros métodos de filtro em que a água é retirada através da fermentação do café moído através de um vácuo parcial.

Varinha de Vapor

É o tubo das máquinas de cafés expresso que fornecem vapor para aquecer o leite, fazer espuma e outras operações distintas.

Venezuela

Alguns cafés da Venezuela, como o Tachira e o Cúcuta, são muito parecidos com os cafés da Colômbia. Contudo, o mais característico (Mérida) é mais doce e apresenta um sabor mais delicado.

Yauco

Os cafés Yauco de Porto Rico são uma especialidade exclusiva que mostram as qualidades que fizeram o café jamaicano Blue Mountain famoso. Apresentam um sabor ácido, profundo e vibrante. Mas também se destaca a riqueza, delicadeza e equilíbrio nos seus cafés. No entanto, muitas das vezes, estes cafés são marcados pela inconsistência.

Yirgacheffe

Nome de mercado para um dos cafés mais admirados e lavados da Etiópia. Ele distingue-se pelo seu sabor frutado e floral, pela sua acidez e complexidade entusiasmante.

Zâmbia

Alguns cafés da propriedade leste da Zâmbia aparecem no mercado especial dos Estados Unidos da América. São cafés com tendência suaves, menos ácidos e que mostram o perfil exclusivo das terras africanas.

Zimbabué

Os cafés do Zimbabué exibem uma excelente presença numa chávena de café e apresentam a acidez única dos cafés da África Oriental. Alguns apreciadores consideram que o café que é produzido no Zimbabué é apenas suplantado pelos cafés Arábica e pelos que são cultivados no Quénia. A maioria dos cafés são cultivados na região Chipinga, ao longo da fronteira leste com Moçambique.

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