Café de A-Z - M

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Macchiato

Trata-se de um café expresso com leite vaporizado com uma quantidade generosa de espuma de leite no topo da chávena ou copo. Na América do Norte, este é um termo que descreve a mancha de café expresso com leite e o seu aspeto visual é bastante apelativo.

Malawi

O Malawi é um pequeno país que está situado a oeste de Moçambique e é um dos principais exportadores de café para os Estados Unidos da América. O seu café é produzido em grandes propriedades e evidencia-se pelo seu sabor suave.

MAM

Sigla para Medellín, Arménia e Manizales, que dá a conhecer os melhores cafés e mais conhecidos da Colômbia. Os cafés destas três regiões são vendidos em conjunto e têm uma enorme procura no mercado internacional.

Mandheling

Trata-se do café mais famoso de Sumatra, na Indonésia. A sua produção vai desde o lago Toba até ao extremo norte da ilha.

Máquina de Bomba

Trata-se de uma máquina de café expresso que utiliza uma bomba para forçar a alta pressão da água a fermentar o café moído.

Máquina de Pistão

Uma máquina de café expresso que usa um pistão que é operado por uma alavanca e força a fermentação da água através do conjunto de café moído.

Máquina de Secar

O café precisa de ser seco depois da colheita (método seco) ou após a remoção de frutas (método molhado). A secagem dos grãos de café ao sol é muitas vezes substituída pela secagem nas máquinas, em grandes tambores rotativos. A máquina de secar tanto pode ser inferior ou superior em termos de qualidade, uma vez que depende das condições climatéricas, temperatura de secagem e outros fatores.

Maquineta

É um estilo de fermentação específico de gotejamento com dois compartimentos fechados. A água da fermentação é aquecida num compartimento específico e os pingos de água quente atravessam o compartimento oposto do café.

Maracaibo

Uma classe de cafés da Venezuela, incluindo muitos dos cafés característicos e distintos daquele país.

Maragogipe

É uma variedade de café Arábica que se distingue pelo tamanho e porosidade dos seus grãos de café. Primeiramente, apareceu no Brasil e, mais tarde, a sua produção alastrou-se a toda a América Latina, particularmente no México e América Central.

Matagalpa

Nome de mercado para um dos cafés mais respeitados da Nicarágua.

Mattari

Nome de mercado para um dos cafés mais admirados do Iémen. A sua produção vai desde a área de Mattar do Bani até à zona oeste da cidade de Sana´a. É uma das versões mais nítidas do estilo Iémen.

Mbeya Pare

Nome de mercado para o café que é produzido no sul da Tanzânia.

Mérida

Nome de mercado para um dos cafés mais respeitados e característicos da Venezuela. Ele é conhecido por proporcionar um gosto doce e delicado e isso faz as delícias de todos os amantes de café.

Método de Água Fria

É um método de preparação, no qual um grão de café moído é embebido numa pequena quantidade de água fria durante um período de 10 a 20 horas. Este método, faz com que o café tenha uma baixa acidez e uma luz encorpada, o que agrada a alguns apreciadores e desagrada a outros.

Método de Fermentação de Pote Aberto

É um método específico em que o café moído é mergulhado e não fervido num pote aberto e separado do café preparado através da sedimentação ou esforço.

Método de Filtragem

Tecnicamente, é qualquer método de fermentação no qual a água passa por um aglomerado de café moído. Nos termos populares, descreve o método de extração de café das máquinas de café expresso.

Método de Gotejamento

Método de fermentação que possibilita a passagem da água quente através de um aglomerado de café moído. Este processo vai dar origem ao café como bebida e fazer as delícias de todos os apreciadores.

Método de Secagem

A secagem do café é processada pela remoção da casca ou dos frutos do café. Quando é utilizada fruta madura na secagem, o café pode ser frutado, complexo e profundamente dimensionado. Os melhores cafés que foram processados a seco são os cafés do Iémen, o café Harrar da Etiópia e os melhores cafés tradicionais do Brasil.

México

Os melhores cafés mexicanos (Oaxaca Pluma, Coatepec, Chiapas) são distinguidos pela sua delicadeza, leveza e acidez agradável. Os cafés Chiapas podem ser maiores e mais ricos em matéria de acidez.

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