Café de A-Z - E

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El Salvador

Os cafés de El Salvador são conhecidos por serem mais suaves e menos ácidos que os clássicos da América Central. Os melhores cafés desta região crescem nas árvores de Bourbon, onde se destaca a variedade pacamara que pode ter um sabor perfumado, complexo, animado, agradável e suave.

Equador

Na melhor das hipóteses, os cafés que são produzidos no Equador são meio encorpados, muito ácidos e apresentam um sabor típico dos cafés da América Central e do Sul.

Equilíbrio

Termo utilizado na degustação de um café que indica que nenhuma característica se evidencia mais do que as outras. Indica que o café tem um sabor complexo, mas, acima de tudo, interessante.

Espuma de Leite

Diz respeito ao leite que é aquecido e vaporizado. A espuma de leite é indispensável para a preparação de capuchinos e outras bebidas quentes feitas à base de café.

Estado de Wallenford

É o local onde se produz um dos cafés mais conhecidos e apreciados em todo o mundo, o café jamaicano Blue Mountain.

Etiópia

O melhor café seco que é produzido é o Harrar e este tem tendência a ser meio encorpado, ácido e com tons ásperos e frutados. Os melhores cafés húmidos que são produzidos nesta região são: Yirgacheffe, Sidamo, alguns Limu e Djimah. Estes cafés são pouco encorpados, complexos, explosivos e têm um travo floral e cítrico.

Excelso

Um café colombiano de categoria que combina as melhores classes de cafés da região.

Expresso

É utilizado para descrever um café torrado e um método de fermentação, no qual a água quente é forçada, sob pressão, a passar sobre um aglomerado de café moído. Num sentido mais alargado, revela uma abordagem a toda a cozinha de café, uma vez que faz parte do menu das bebidas e sobremesas.

Extra

Segunda melhor categoria dos cafés existentes da Colômbia.