Café de A-Z - C

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Café Americano

Um expresso alongado com água quente. É aconselhável que seja servido numa chávena de grandes dimensões.

Café Arábica

As primeiras espécies cultivadas de árvores de café e as mais utilizadas atualmente. Produz cerca de 70% de café do mundo e é muito superior em qualidade em comparação com as demais, nomeadamente o café Robusta ou Canephora. A especialidade e os cafés mais sofisticados provêm das árvores de café Arábica.

Café Canephora

É uma das principais variedades de café e também é conhecida como café Robusta. Atualmente, é o único concorrente do café Arábica. Produz um café encorpado, mas sem a qualidade de uma chávena de café Arábica. O café Canephora ou Robusta produz cerca de 30% de todo o café mundial. Ele é muitas vezes utilizado para fazer misturas de café instantâneo e para as misturas mais baratas de café em pó comercial.

Café com Leite

É uma bebida de café francesa que combina 3/4 de uma chávena de café com 1/4 de espuma de leite quente.

Café de Origem Exclusiva

Trata-se de um café que não tem qualquer tipo de mistura e é preparado a partir de um único país, região e cultura.

Café de Propriedade

Trata-se de um tipo de café que é produzido numa única quinta, moinho ou grupo de quintas e é comercializado sem qualquer tipo de mistura com outros cafés. Muitos cafés especializados são identificados com este nome, em vez do termo regional ou nome de mercado.

Café Maduro

É o tipo de café que é mantido em armazém durante um período de dois a três anos. O café maduro tem sido armazenado por mais tempo que o café das culturas antigas, mas não tão longo como o café vintage.

Café Moka Árabe

Café de origem exclusiva da ponta Sudoeste da Península Arábica, na fronteira com o Mar Vermelho, nas regiões montanhosas do atual Iémen. É o café cultivado mais antigo do mundo e distingue-se pelo seu sabor encorpado e riqueza e acidez distinta.

Café Moka

É um tipo de café que é originário do Iémen. Também é uma bebida muito conhecida por combinar o sabor amargo do café com o sabor doce do chocolate. O café Moka, também é apelidado de Moka Árabe e Moka Iémen. Trata-se do café cultivado mais antigo do mundo e distingue-se pela sua acidez e várias nuances.

Café Monsooned

É um café exclusivo que utiliza o método seco de torrefação e tem origem no sul da Índia. Ele fica exposto aos ventos das monções e, geralmente, fica armazenado em locais abertos com o intuito de aumentar o seu corpo e reduzir a acidez.

Café Natural

É um café processado pela remoção da casca ou frutas após a secagem dos grãos de café. Quando a fruta madura é utilizada e a secagem é meticulosamente trabalhada, o café pode adquirir um sabor complexo, frutado e profundo. Quando a colheita e a secagem são realizadas sem qualquer tipo de cuidado adicional, o café terá um gosto final amargo e áspero. Os melhores cafés naturais são os cafés tradicionais do Brasil e o café Harrar da Etiópia.

Café Nova Orleães

É uma variedade de café torrado com uma mistura de aproximadamente 40% de chicória. Tratam-se de misturas de torra escura muito utilizadas em cafés secos processados no Brasil.

Café Orgânico

É um tipo de café que foi certificado por uma agência de terceiros como tendo sido cultivado e processado sem o uso de pesticidas, herbicidas, produtos químicos ou similares.

Café Sustentável

Trata-se de uma categoria que até ao presente momento é muito contestada e é vagamente definida como um café amigo do ambiente.

Café Turco

Muito popular na região do Médio Oriente, Norte da África e Ásia. Ele assume vários nomes como café sírio, café árabe ou café grego e distingue-se pelo seu sabor adocicado. A técnica para o preparar consiste em utilizar a moagem mais fina do café, colocando-o diretamente em água fria, onde ocorre uma rápida infusão.

Café Varietal

É um termo que descreve um café sem misturas de um único país. Por exemplo

Café Verde

Diz respeito a todos os grãos de café que ainda não foram torrados.

Café Vianense

Descreve o café preparado pelo processo de gotejamento ou de uma mistura de café levada a uma determinada graduação, conhecida como vianense. Também se refere à fermentação de um café de origem exclusiva que é coberto com chantilly.

Café Vintage

É o café guardado em armazéns durante vários anos, por vezes de forma deliberada, outras vezes de maneira inadvertida. O café vintage é conhecido por ser mais encorpado e apresentar uma menor acidez que os restantes. O café vintage consegue manter-se durante mais tempo do que qualquer outro café de culturas antigas. Recentemente, um café da Indonésia tem sido sujeito a uma espécie de envelhecimento acelerado, envolvendo uma exposição deliberada ao ar húmido, à semelhança do café Monsooned da Índia.

Cafeína

Um alcaloide amargo e sem cheiro que é responsável pelo efeito estimulante do chá e do café.

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